Rockville, Maryland (14 qershor 2022) – Gjetjet paraprake nga një studim i ri që përfshin më shumë se 6,000 të rritur zbuluan se gjenet e lidhura me shijen mund të luajnë një rol në përcaktimin e zgjedhjeve të ushqimit dhe, nga ana tjetër, mund të ndikojnë në shëndetin kardiometabolik. Është një nga studimet e para që shqyrton se si gjenetika e lidhur me perceptimin për të pesë shijet – e ëmbël, e kripur, e thartë, e hidhur dhe umami (pikante) – janë të lidhura me konsumin e grupeve ushqimore dhe faktorët e rrezikut kardiometabolik.
Gjetjet sugjerojnë se gjenet që përcaktojnë perceptimin e shijes mund të jenë të rëndësishme për t’u marrë parasysh kur zhvillohen udhëzime të personalizuara të ushqyerjes që synojnë përmirësimin e cilësisë së dietës dhe reduktimin e rrezikut për sëmundjet kronike të lidhura me dietën si obeziteti, diabeti i tipit 2 dhe sëmundjet kardiovaskulare. “Ne e dimë se shija është një nga shtytësit themelorë të asaj që ne zgjedhim të hamë dhe, rrjedhimisht, cilësia e dietës sonë,” tha Julie E. Gervis, një kandidate doktorature në Laboratorin e të ushqyerit kardiovaskular në Qendrën Kërkimore të Ushqyerjes Njerëzore Jean Mayer USDA në Universitetin Tufts. “Marrja në konsideratë e perceptimit të shijes mund të ndihmojë në bërjen e udhëzimeve të personalizuara të ushqyerjes më efektive duke identifikuar drejtuesit e zgjedhjeve të dobëta ushqimore dhe duke i ndihmuar njerëzit të mësojnë se si të minimizojnë ndikimin e tyre.”
Për shembull, nëse njerëzit me perceptim të fortë të shijes së hidhur priren të hanë më pak perime kryqëzuese, mund të rekomandohet që të shtojnë disa erëza ose të zgjedhin lloje të tjera perimesh që përputhen më mirë me profilin e tyre të perceptimit të shijes. “Shumica e njerëzve ka të ngjarë të mos e dinë pse bëjnë zgjedhje të caktuara ushqimore,” tha Gervis. “Kjo qasje mund t’u sigurojë atyre udhëzime që do t’i lejonin ata të fitojnë më shumë kontroll.” Megjithëse studimet e mëparshme kanë shqyrtuar faktorët gjenetikë që lidhen me shijet e vetme në grupe të caktuara njerëzish, ky studim i ri është unik në atë që ekzaminoi të pesë shijet bazë në një kampion të gjerë të të rriturve amerikanë. Është gjithashtu i pari që vlerëson nëse variantet gjenetike përgjegjëse për perceptimin e shijes lidhen me marrjen e grupeve të caktuara ushqimore dhe me faktorët e rrezikut kardiometabolik.
Për ta bërë këtë, studiuesit përdorën të dhëna nga studime të mëparshme të lidhjes në të gjithë gjenomin për të identifikuar variantet gjenetike të lidhura me secilën nga pesë shijet bazë. Ata e përdorën këtë informacion për të zhvilluar një masë të re të njohur si “rezultati i shijes poligjenike” që ofron një vlerësim të vetëm të efektit kumulativ të shumë varianteve gjenetike në perceptimin për një shije të caktuar. Një rezultat më i lartë i shijes poligjenike për të hidhurin, për shembull, do të thotë që një person ka një predispozitë gjenetike më të lartë për të perceptuar shijet e hidhura. Studiuesit më pas analizuan rezultatet e shijes poligjenike, cilësinë e dietës dhe faktorët e rrezikut kardiometabolik për 6,230 të rritur në Studimin e Zemrës në Framingham. Faktorët e rrezikut përfshinin perimetrin e belit, presionin e gjakut dhe glukozën plazmatike, si dhe përqendrimet e triglicerideve dhe kolesterolit HDL.
Në përgjithësi, analiza identifikoi lidhje të caktuara midis gjeneve të lidhura me shijen me grupet e ushqimit dhe faktorët e rrezikut kardiometabolik. Të dhënat zbuluan se gjenet që lidhen me shijet e hidhura dhe umami mund të luajnë një rol të veçantë në cilësinë e dietës duke ndikuar në zgjedhjet e ushqimit ndërsa gjenet që lidhen me ëmbëlsirat dukeshin më të rëndësishme për shëndetin kardiometabolik.
Për shembull, studiuesit zbuluan se pjesëmarrësit e studimit me një rezultat më të lartë të shijes së hidhur poligjenike hëngrën gati dy racione më pak drithëra integrale në javë krahasuar me pjesëmarrësit me një rezultat më të ulët të shijes së hidhur poligjenike. Hulumtuesit vunë re gjithashtu se të kesh një rezultat më të lartë të shijes poligjenike umami lidhej me ngrënien e më pak perimeve, veçanërisht perimeve të kuqe dhe portokalli, dhe se të kesh një rezultat më të lartë të shijes poligjenike të ëmbël priret të shoqërohej me përqendrime më të ulëta të triglicerideve. Studiuesit paralajmërojnë se gjetjet nga ky grup specifik i të rriturve nuk janë domosdoshmërisht të përgjithësueshme për të gjithë. “Sidoqoftë, rezultatet tona sugjerojnë rëndësinë e shikimit të shijeve dhe grupeve të shumta ushqimore kur hetohen përcaktuesit e sjelljeve të të ngrënit,” tha Gervis. “Në vijim, do të jetë e rëndësishme që të përpiqemi të përsërisim këto gjetje në grupe të ndryshme njerëzish, në mënyrë që të kuptojmë tablonë më të gjerë dhe të përcaktojmë më mirë se si ta përdorim këtë informacion për të krijuar këshilla të personalizuara diete.”
Ky artikull është marrë nga AMERICAN SOCIETY FOR NUTRITION
Përshtati në shqip për HealthMag: Dorisa Zeqa