Amerikanëve i pëlqejnë ushqimet e tyre ultra të përpunuara, qofshin ato si patatina, fast food ose ëmbëlsira. Sigurisht, mbushja e pjatës tuaj me perime, fruta, peshk, vajra të shëndetshëm dhe drithëra në një dietë të stilit mesdhetar rrit shëndetin e zemrës dhe trurit. Por nëse hani edhe ushqime ultra të përpunuara, a është kjo e keqe për shëndetin e trurit tuaj?
-Çfarë duhet të dini për këtë studim të ri
Një studim i ri duket se jep konkluzione të fuqishme: ngrënia e ushqimeve ultra të përpunuara lidhet me një rrezik më të madh të dëmtimit kognitiv dhe goditjeve në tru.
Ky studim vëzhgues i mirë-dizenjuar shqyrtoi të dhënat nga projekti REGARDS (Arsyet për dallimet gjeografike dhe racore në goditje), një studim gjatësor i amerikanëve johispanikë të moshës 45 vjeç e lart. Pjesëmarrësit e studimit fillimisht u regjistruan midis 2003 dhe 2007 dhe iu dhanë një numër pyetësorësh që vlerësonin shëndetin, dietën, stërvitjen, indeksin e masës trupore, arsimin, të ardhurat, përdorimin e alkoolit, disponimin dhe faktorë të tjerë. Përveç kësaj, testet e kujtesës dhe gjuhës u administruan në intervale të rregullta.
Për të ekzaminuar rrezikun e goditjes në tru dhe dëmtimin kognitiv, të dhënat nga 20,243 dhe 14,175 pjesëmarrës, përkatësisht, u gjetën të përdorshme bazuar në cilësinë e informacionit nga pyetësorët dhe testet.
-Rezultatet e studimit
Sipas analizave të autorëve, rritja e marrjes së ushqimeve ultra të përpunuara me vetëm 10% u shoqërua me një rrezik dukshëm më të madh të dëmtimit kognitiv dhe goditjes në tru.
Marrja e ushqimeve të papërpunuara ose të përpunuara minimalisht u shoqërua me një rrezik më të ulët të dëmtimit kognitiv.
Pjesëmarrësit e studimit që raportuan se ndiqnin një dietë të shëndetshme (si dieta mesdhetare, DASH ose MIND) dhe konsumonin ushqime minimal të përpunuara, dukej se ruanin shëndet më të mirë të trurit në krahasim me ata që ndiqnin dieta të ngjashme të shëndetshme, por kishin më shumë ushqime ultra të përpunuara.
-Pse ushqimet ultra të përpunuara mund të jenë të dëmshme për trurin tuaj?
Këtu janë disa arsye biologjikisht të besueshme:
-UPF-të në përgjithësi përbëhen nga karbohidrate të përpunuara që ndahen shumë shpejt në sheqerna të thjeshta, ekuivalente me ngrënien e shumë karamele. Këto ngarkesa të sheqerit shkaktojnë rritje të insulinës, e cila mund të ndryshojë funksionimin normal të qelizave të trurit.
Ngrënia e ushqimeve ultra të përpunuara shoqërohet me një rrezik më të lartë të sindromës metabolike dhe obezitetit, kushteve të krijuara mirë të lidhura me presionin e lartë të gjakut, nivelet jonormale të lipideve në gjak dhe diabetin e tipit 2.
Ka aditivë jo të shëndetshëm në ushqimet ultra të përpunuara për të ndryshuar strukturën, ngjyrën, ëmbëlsinë ose shijen. Këta aditivë prishin mikrobiomën në zorrë dhe mund të çojnë në inflamacion të zorrëve që mund të shkaktojë
prodhimi i metabolitëve të prodhuar nga mikrobioma që mund të ndikojnë në funksionin e trurit (të tilla si acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër dhe lipopolisakaridet)
leaky gut, duke lejuar toksinat dhe molekulat inflamatore të hyjnë në qarkullimin e gjakut dhe të shkojnë në tru
-funksioni i ndryshuar i neurotransmetuesit (siç është serotonina) që mund të ndikojë drejtpërdrejt në sjellje dhe njohjen
nivele të rritura të kortizolit që imitojnë të qenit nën stres kronik, gjë që mund të ndikojë drejtpërdrejt në funksionin e hipokampalit dhe lobit frontal, duke ndikuar përkatësisht në kujtesën dhe performancën e funksionit ekzekutiv.
-një rrezik në rritje për Alzheimer, Parkinson dhe sëmundje të tjera neurodegjenerative për shkak të molekulave inflamatore që udhëtojnë nga zorrët në tru.
Për shkak se ushqimet ultra të përpunuara kanë vlera të dobëta ushqyese, njerëzit shpesh do të jenë të uritur menjëherë pas ngrënies së tyre, duke çuar në mbingrënie dhe pasojat e tij.
~Mesazhi për të marrë në shtëpi!
Shmangni ushqimet e përpunuara, të cilat mund të përfshijnë patate të skuqura dhe ushqime të tjera snack, bukë industriale dhe ëmbëlsira dhe karamele të paketuara, pije të gazuara me sheqer, petë dhe supa të gatshme, ushqime të gatshme dhe darka të ngrira, dhe mish të përpunuar si p.sh. hot dogët.
Hani ushqime të papërpunuara ose të përpunuara minimalisht, të cilat – kur kombinohen me një menu të shëndetshme mesdhetare të ushqimeve – përfshijnë peshk, vaj ulliri, avokado, fruta dhe perime të plota, arra dhe fasule dhe drithëra