Shpesh, ushqimi i konsideruar “i shëndetshëm” perceptohet gjithashtu si më pak i shijshëm se ushqimi që vlerësohet si “i rrezikshëm” për peshën dhe shëndetin. Shija është një përcaktues mbizotërues i zgjedhjeve të ushqimit, duke preferuar të konsumojmë ushqime me shije të mirë (si akullorja, patatinat, etj. pica, erëzat yndyrore, majoneza, ëmbëlsirat e skuqura, pijet me sheqer, pijet alkoolike, etj.) mund të pengojnë adoptimin e zgjedhjeve të shëndetshme ushqimore dhe kontrollin e mirë të peshës. Është krijuar bindja se mbajtja e n jë regjimi është i barabartë me heqjen dorë totale të shijes dhe kenaqesisë ne tavoline. Por në të vërtetë nuk është kështu. Dieta mund te jete e shendetshme,me më pak kalori,ka nje shije tipike mesdhetare dhe te jete e mire dhe e shijshme gjithashtu.
Shija: Nje aleat që nuk duhet nënvlerësuar për stilin tonë të jetës
Njeriu është i programuar biologjikisht të perceptojë dhe të pëlqejë shijet e ëmbla dhe të refuzojë hidhërimin, një shije e lidhur me toksicitetin dhe rrezikun. Disa preferojnë shijen e ëmbël, të tjerë atë të këndshme, kjo varet shumë nga përvoja që kemi pasur me ushqimin në vitet e para të jetës. Ndjesia e shijes na informon për përbërjen e ushqimeve dhe aromën e tyre, ajo luan një funksion themelor në procesin e të ushqyerit, sepse identifikimi i shijeve përfaqëson gjithashtu një bazë të dobishme psikologjike për të qenë në gjendje të përjetoni kënaqësinë që lidhet me aktin e të ngrënit. Shija sjell kënaqësi, por edhe mekanizma interesant mbrojtës, si p.sh. ndjenja e neverisë, apo të përziera nëse hamë shumë nga një ushqim i caktuar. Për të mbajtur një mënyrë jetese të shëndetshme me kalimin e kohës, është e nevojshme që kënaqësia të bëhet aleati më i mirë kundër asaj ndjesie të pakënaqësisë, heqjes dorë dhe sakrificës që shpesh lidhet me konceptin e dietës dhe që shkakton oreks nervor.
Shija prodhon BINDJE
Nga pikëpamja psikologjike, shija mund të krijohet dhe kushtëzohet nga faktorë të shumtë. Studime të shumta kanë treguar se ekziston një lidhje e favorshme midis kënaqësisë së ushqimit dhe rezultateve dietike dhe shëndetësore; një dietë që kënaq shijen lidhet me:
kënaqësi më e madhe e ushqimit dhe një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar, një rritje në cilësinë subjektive të jetës dhe një reduktim i simptomave të depresionit në afat të shkurtër dhe afatgjatë.
Të ngrënit me kënaqësi lidhet me:
Përvojat shqisore dhe sociale si ngrënia dhe përgatitja e vakteve me të tjerët, respektimi dhe shkëmbimi i kulturës dhe traditave.
Kuptoni dhe gjykoni karakteristikat e ndryshme të ushqimit: të shëndetshëm, të pashëndetshëm, të freskët.
Organizimi i përgatitjes: përbërësit, pazari, gatimi.
Risi: zbulimi dhe njohja e ushqimeve të reja, shijeve, recetave dhe përgatitjes.
Ushqimi i ndërgjegjshëm: të ngrënit impulsiv, të hahet për të shpërblyer veten, për të përballuar emocionet.
Vende dhe kujtime: ngrënia në restorant, ngrënia gjatë udhëtimit, ngrënia në shtëpi.
Prandaj është e rëndësishme që përvoja e një vakti të marrë parasysh, në detaje, të gjitha aspektet e renditura më sipër, sepse, siç thotë një studim interesant mbi perceptimin e shijes: edhe ushqimi më cilësor, i shijuar në një kontekst të papërshtatshëm (i hutuar, i zhurmshëm, i stresuar në hapësirë dhe kohë, me shoqëri të padëshiruar etj.), mund të jetë i pakëndshëm dhe i patretshëm.
SI T’I SHTOJMË SHIJEN USHQIMIT
Është e rëndësishme të kufizoni kripën e tryezës, por duke e reduktuar ndjeshëm, u heqim edhe shijen pjatave. Disa truke mund të na ndihmojnë të shtojmë shijen pa shtuar kripë: Përdorimi i lëngut të limonit në perime të papërpunuara ose në mish ose peshk të bardhë na lejon të shmangim shtimin e kripës.
Të gjitha uthullat: mollë, verë ose balsamikë, janë aromatizues të shkëlqyer dhe nuk përmbajnë kripë.
Barishtet e freskëta ose të thata dhe barishtet si rozmarina, rigoni, borziloku, trumza, borziloku, majdanozi, dafina, të grira imët mund të përdoren si zëvendësues i kripës.
Piper, spec djegës, përzierje kreole, me masë, por të dobishme për një aromë më të fortë.
SI TË SHTOJMË ËMBËLSI NË USHQIM
Për të shmangur konsumimin e sheqernave të thjeshta dhe për të kënaqur nevojën për shije të ëmbël, duhet të konsumojmë 2-3 porcione frutash në ditë: në sallata frutash, lëngje ose të shtuara në kos, duke shmangur kështu përdorimin e sheqerit dhe kalorive të tij për gram. Për të kënaqur shijen e ëmbël na vijnë në ndihmë 2 bimë:
Vanilje: kjo aromë perceptohet veçanërisht nga shijet e stimuluara nga sheqernat dhe për këtë arsye na ndihmon të rrisim perceptimin e sheqerit pa shtuar sheqerna.
Stevia: është një bimë gjethet e së cilës janë të pasura me steviozide bimore, molekula që nxisin shijen e ëmbël në gojë. Nuk përmban sheqerna apo kalori dhe gjethet e bimëve që gjenden në fidanishte ose ekstrakti mund të përdoren për të ëmbëlsuar në mënyrë natyrale: pije të nxehta ose të ftohta, ëmbëlsira, biskota.
Kënaqësia vjen edhe nga një tavolinë e shtruar mirë me një pjatë të këndshme me perime të ngjyrave të ndryshme, kënaqësia kultivohet duke i kushtuar vëmendje ushqimit, duke ngrënë ngadalë, duke shijuar tërësisht shijen e çdo kafshimi, duke ngrënë me kujdes (ngrënje me mendje) për t’i dhënë vlerë. koha e vaktit. Për të arritur kënaqësinë e ushqimit nuk duhet të shpërqendroheni.