Çfarë është intoleranca ndaj laktozës?
Intoleranca e laktozës është një gjendje që konsiston në paaftësinë e trupit për të tretur plotësisht sheqerin (laktozën) e pranishme në qumësht dhe derivatet e tij për shkak të mungesës së enzimës së laktazës . Nga kjo gjendje buron një keqpërthithje me simptoma shumë të ndryshme: dhimbje barku dhe ngërçe, ënjtje , diarre dhe fryrje, por edhe nauze, dhimbje koke, rraskapitje dhe skuqje të lëkurës.
Diagnostifikimi i intolerancës ndaj laktozës: teste dhe ekzaminime
Është e rëndësishme të jeni të sigurt për diagnozën për të shmangur përjashtimin e panevojshëm të lëndëve ushqyese të rëndësishme të qumështit dhe produkteve të qumështit. Testi i përdorur është testi i frymëmarrjes , rezultatet e të cilit megjithatë mund të mos jenë të mjaftueshme për të vendosur diagnozën: në fakt është e rëndësishme të vlerësohet edhe historia klinike e dikujt. Kjo do të bëjë të mundur përcaktimin e pragut maksimal të tolerancës , në mungesë të laktazës ashpërsia e simptomave varet në fakt nga sasia e laktozës së gëlltitur si dhe nga shkalla e intolerancës .
A përmbajnë laktozë të gjitha produktet e qumështit?
Laktoza është sheqeri kryesor i qumështit dhe është i pranishëm në të gjitha llojet e qumështit me origjinë shtazore, duke përfshirë qumështin e dhisë, deles dhe gomarit. Është gjithashtu i pranishëm në derivatet e tyre, veçanërisht djathrat e freskët dhe të lyer, gjalpi, kremi dhe akullorja.
A ka produkte qumështi që mund të konsumohen edhe nga persona intolerantë?
Disa derivate mund të konsumohen edhe në rast intolerance: jogurti shpesh tolerohet për shkak të përmbajtjes minimale të laktozës dhe gjithashtu disa djathëra sepse kanë shumë pak ose aspak laktozë. Grana Padano DOP është natyrshëm pa laktozë dhe duke qenë një koncentrat qumështi, por më pak yndyrë se qumështi me të cilin prodhohet, ai furnizon të gjitha lëndët ushqyese të qumështit: proteina me vlerë të lartë biologjike, duke përfshirë 9 aminoacidet thelbësore, vitaminat B12 dhe A, dhe sasia më e lartë e kalciumit në mesin e të gjithë djathrave më të konsumuar.
Cilat alternativa ekzistojnë ndaj produkteve me laktozë?
Qumështi i delaktozuar dhe shumë produkte qumështi prodhohen gjithashtu në një version pa laktozë. Ekzistojnë gjithashtu alternativa të ngjashme me origjinë bimore si soja, orizi ose pijet e tërshërës të cilat mund të zëvendësojnë qumështin, por jo të gjithë lëndët ushqyese të tij në cilësi dhe sasi. Ju kujtojmë se disa ushqime përmbajnë indirekt laktozë sepse kërkojnë qumësht në përgatitjen e tyre: për shembull shumë produkte furre. Edhe në këtë rast, megjithatë, ka versione pa laktozë në treg .
Laktoza… e fshehur
Në disa raste, laktoza fshihet në produkte “të padyshimta” , si rezultat i përpunimit të tyre: ndodh me ushqime të ngrira, erëza dhe gatime të gatshme, disa produkte për fëmijë, biskota, ushqime të lehta, përzierje për ëmbëlsirat, kremrat, pijet joalkoolike dhe. lëngje frutash, likere kremoze dhe mish të pjekur. Prandaj është e rëndësishme të lexoni etiketat për t’u siguruar që edhe sasia më e vogël e laktozës është e pranishme.
Edhe ilaçet mund të përmbajnë laktozë
Disa ilaçe, vitamina dhe suplemente mund të përmbajnë sasi të vogla të laktozës, të përdorura përgjithësisht në formulimin e eksipientëve. Megjithatë, duhet thënë se sasitë janë aq të vogla sa që normalisht tolerohen mirë , pavarësisht se këto doza ende shtojnë sasinë e produkteve të qumështit në dietë. Në disa raste ka alternativa farmaceutike pa laktozë.
Si të shmangni mangësitë ushqyese
Qumështi dhe derivatet e tij janë një burim i lëndëve ushqyese të rëndësishme si kalciumi, një mineral i nevojshëm për shëndetin e trupit tonë, kockave dhe dhëmbëve. Ata që nuk mund të hanë produkte të qumështit, mund ta marrin atë duke pirë ujëra natyralë shkumëzues me përmbajtje të lartë kalciumi dhe duke konsumuar perime me gjethe jeshile, bajame, fara susami, bishtajore të thata dhe lloje të ndryshme peshqish dhe molusqesh. Megjithatë, kalciumi nuk absorbohet gjithmonë në mënyrë të përsosur nga trupi ynë, por në Grana Padano DOP është i disponueshëm për rreth 70% të sasisë së tij, nëse nivelet e vitaminës D janë të rregullta, kalciumi në perime ka një biodisponueshmëri që shpesh nuk i kalon 2 . -10% dhe një sasi e ulët ndaj peshës.
Ne nuk heqim dorë nga vaktet jashtë shtëpisë
Kur shmangia e laktozës nuk është e mundur dhe vaktet rrezikojnë të kthehen në një moment stresi dhe jo kënaqësie, në treg ka suplemente që përmbajnë enzimën laktazë, e cila mund të merret me vakte dhe të na ndihmojë të “tretim” laktozën. Kur nuk jemi të sigurt për Sasitë e laktozës që përmbahen në ushqimet e përgatitura jashtë shtëpisë, këshillohet që të konsumohen pjesë të vogla dhe të merrni suplementin e laktazës për të reduktuar efektet gastrointestinale të laktozës.
Probiotikët dhe intoleranca ndaj laktozës
Vitet e fundit, ndërgjegjësimi i bazuar shkencërisht është rritur se marrja e probiotikëve ndihmon në reduktimin e simptomave te individët intolerantë ndaj laktozës . Mekanizmat duken të ndryshëm: këto baktere “të mira” mund të stimulojnë prodhimin e një klase enzimash të ngjashme me laktazën, por edhe të përmirësojnë kompensimin e zorrës së trashë. Prandaj, në rast intolerance ndaj laktozës, këshillohet që të kryhen cikle probiotikësh.
https://www.educazionenutrizionale.granapadano.it/it/alimentazione/articoli/alimentazione-e-salute/10-consigli-per-lintolleranza-al-lattosio/
Autori:
Dr. Laura Iorio , specialiste në Shkencën e Ushqimit
Bibliografi thelbësore
Roberto Catanzaro, Morena Sciuto, Francesco Marotta. “Intoleranca ndaj laktozës: Një përditësim mbi patogjenezën, diagnozën dhe trajtimin e saj” Nutr Res. 2021; 89:23-34.
Rosaura Leis, María-José de Castro, Carmela de Lamas, Rosaura Picáns, María L Couce “Efektet e suplementeve prebiotike dhe probiotike në mungesën e laktazës dhe intolerancën ndaj laktozës: Një rishikim sistematik i provave të kontrolluara” ushqyesve. 2020 20; 12 (5): 1487.
Paralajmërimet
Të gjitha rekomandimet dhe këshillat në këtë artikull janë vetëm për qëllime edukative dhe informative dhe i referohen temës së trajtuar në përgjithësi, prandaj ato nuk mund të konsiderohen si këshilla ose receta të përshtatshme për individin, pamja klinike dhe kushtet shëndetësore të të cilit mund të kërkojnë një dietë të ndryshme. . Informacioni, rekomandimet dhe këshillat e cituara më sipër nuk kanë për qëllim të jenë një recetë mjekësore ose diete, prandaj lexuesi nuk duhet t’i konsiderojë në asnjë mënyrë ato si zëvendësim për recetat ose këshillat e dhëna nga mjeku i tij.
Fithealth.al