Çdo ditë marrim informacione për ushqime “të mrekullueshme” apo “super ushqime” që janë të mira për shëndetin tonë dhe që absolutisht nuk mund të mungojnë në tavolinat tona. Thjesht shikoni disa programe në televizion, dëgjoni intervista në radio, podkaste ose lexoni artikuj në internet ose në rrjetet sociale për të dëgjuar për disa ushqime që madje u janë atribuar veti shëruese. Nga manaferrat e famshme të kuqe Goji, te xhenxhefili, shafrani i Indisë, limoni, çaji matcha, etj., ushqime për të cilat thuhet se kanë edhe veti antikancerogjene: me pak fjalë, ne vazhdimisht “bombardohemi” me informacione se çfarë është e mirë për ne dhe çfarë është. na lëndon. Por deri në çfarë mase mund t’ju besojmë? A ka vërtet ushqime “magjike”?
Ushqime të mira dhe ushqime të këqija
Në fakt, shumë ushqime përmbajnë lëndë ushqyese me veprim të dobishëm (p.sh. arrat dhe peshku përmbajnë omega 3 për shëndetin kardiovaskular, frutat dhe perimet përmbajnë antioksidantë që luftojnë radikalet e lira etj.), pra ku qëndron gabimi?
Gabimi është i llojit vlerësues, nuk duhet të fokusohemi vetëm tek elementi i vetëm ushqyes. Dietë do të thotë dietë dhe i referohet stilit të jetesës dhe një diete të larmishme dhe të ekuilibruar, e cila kontribuon në zakone të shëndetshme të të ushqyerit. Prandaj, për fat të keq, nuk do të jetë marrja e një “ushqimi mrekullibërës” të vetëm.
Ky vizion i dietës sonë është mashtrues, pasi ushqimet nuk duhet të konsiderohen dhe të katalogohen si “të mira” apo “të këqija”. Çdo ushqim, pavarësisht nga kategorizimi i tij, siguron ushqim dhe ushqim për trupin tonë. Prandaj, nuk ka ushqime krejtësisht “të këqija”, as ushqime absolutisht “të mira dhe të shëndetshme”.
Disa njerëz mund të mendojnë se disa ushqime nuk janë ushqyese dhe duhet të eliminohen plotësisht nga dieta: ky është rasti, për shembull, me ushqimin e padëshiruar. Megjithatë, duke ekzaminuar profilin ushqyes të çdo ushqimi, sasinë e proteinave, sheqernave, karbohidrateve, fibrave etj. nuk do të ishte kurrë zero dhe do t’i sillte akoma ushqim trupit. Sigurisht që me këtë lloj ushqimi nuk duhet të ekzagjerojmë, por as nuk janë ushqime për t’u demonizuar dhe hequr nga dieta në kuptimin absolut. Mos harroni se trupi i njeriut ka nevojë për proteina, sheqerna, vitamina, minerale, fibra dhe madje edhe yndyrna për të mbijetuar. Ne duhet të hamë një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh për të marrë të gjitha lëndët ushqyese dhe vitaminat që na nevojiten, duke mbuluar kështu nevojat tona për energji.
Zgjidhni shumëllojshmërinë, sezonalitetin dhe qëndrueshmërinë
Ne nuk jemi bërë të hamë të njëjtat ushqime në çdo vakt, e lëre më në çdo stinë, dhe këtu qëndron sekreti i ushqyerjes së duhur: shumëllojshmëria, sezonaliteti dhe qëndrueshmëria.
Nëse marrja e ushqimit është e larmishme dhe respektohen sasitë dhe frekuencat e duhura të ushqimit, ngrënia e një ushqimi “të pashëndetshëm”, ndoshta të pasur me sheqerna ose yndyrna trans, në sasi të moderuar dhe rrallë, nuk mund të ndikojë kurrë negativisht në shëndetin tonë.
Shumë gjithmonë është e keqe! Ngrënia e tepërt e gjithçkaje, duke përfshirë ushqimet e konsideruara si “mrekulli” dhe madje edhe ujin, mund të jetë e dëmshme për trupin tonë.
Hulumtimet e fundit shkencore sugjerojnë se ushqimet më të shëndetshme për trupin tonë janë edhe ato me ndikim të ulët mjedisor. Rezultatet duket se tregojnë se pothuajse të gjitha ushqimet e dobishme për shëndetin e njeriut kanë ndikimin më të vogël mjedisor. E kundërta është vlerësimi për ushqimet që lidhen me patologji të rënda (të shkaktuara nga konsumimi i tepërt i këtyre ushqimeve), si mishi i kuq i përpunuar dhe ultra i përpunuar. Në të vërtetë, këto janë ushqime të lidhura sistematikisht me ndikime shkatërruese mjedisore.
Dëshironi të hani në mënyrë të qëndrueshme për të fituar më shumë shëndet? Regjistrohu për dietën L.O.Ve. (lacto-ovo-vegjetarian), një program ushqimor eko-qëndrueshëm dhe plotësisht falas, i cili respekton mjedisin, kafshët dhe ju ndihmon të keni një peshë të përshtatshme. Ju do të merrni 4 menu të shijshme tradicionale mesdhetare të personalizuara për kaloritë tuaja të cilat nuk përmbajnë asnjë lloj mishi kafshësh (deti apo tokë), por falë qumështit, djathit dhe vezëve ato ju lejojnë ende të mbuloni nevojat për lëndë ushqyese thelbësore (proteina, vitamina. B12, etj.). Do të gjeni gjithashtu një plan aktiviteti fizik, për të plotësuar dietën, të përshtatur me aftësitë dhe mundësitë tuaja.
Bazuar në këto rezultate, hulumtimi bie dakord në përfundimin se kalimi në dieta të ndryshme, sezonale dhe të qëndrueshme do të ishte jo vetëm e dobishme për shëndetin individual, por edhe për mirëqenien e mjedisit tonë të jetesës. Nuk është për t’u habitur që qëndrueshmëria kohët e fundit është vendosur në bazën e piramidës ushqimore.
Kujdes nga lajmet e rreme
Siç e kemi parë, nuk ka ushqime “të mira” dhe ushqime “të këqija”. Megjithatë, djathrat shpesh diskriminohen dhe ndalohen nga dieta për arsye nga më të ndryshmet: të shëndoshin, rrisin kolesterolin, shkaktojnë tumore etj. Janë lajme të rreme ose mashtrime:
A është e vërtetë që djathrat ju shëndoshin? Lexoni këtë artikull nëse doni të mësoni më shumë rreth djathit dhe shtimit në peshë.
A është e vërtetë që nëse keni kolesterol të lartë nuk mund të hani më djathë? Lexoni këtë artikull nëse doni të mësoni më shumë rreth djathit dhe kolesterolit.
A është e vërtetë që qumështi shkakton kancer? Lexoni këtë artikull nëse doni të dini më shumë rreth qumështit, djathit dhe kancerit.
Shkenca ka konfirmuar vazhdimisht se konsumi korrekt i produkteve të qumështit është thelbësor për shëndetin e njeriut. Këto ushqime janë në fakt burime të pasura të kalciumit shumë biodisponueshëm, proteinave fisnike dhe vitaminës D (qumështi është një nga ushqimet e pakta që e përmban). Grana Padano DOP, në veçanti, është djathi me kalciumin më të pasur ndër ata që konsumohen zakonisht, përmban më pak yndyrë se qumështi i plotë me të cilin prodhohet, nuk përmban laktozë, gjithashtu ofron proteina të shkëlqyera me vlerë të lartë biologjike ( me 9 aminoacide esenciale, plus të degëzuara), vitamina esenciale si B2 dhe B12 dhe antioksidantë si vitamina A, zinku dhe seleniumi. Mund të përdorni një lugë djathë të grirë (10-15 g) edhe çdo ditë për të shijuar pjatat e para, supat dhe puretë e perimeve në vend të kripës.
Ata që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës duhet të shmangin ose kufizojnë konsumin e qumështit të freskët me laktozë dhe të zgjedhin produkte pa laktozë, nëse tolerohen mirë, ose djathëra që natyrisht nuk përmbajnë sheqer qumështi, si Grana Padano DOP. Mund të hani 50 gr prej tij 2-3 herë në javë si pjatë e dytë në vend të mishit ose vezëve.
Bashkëpunimi shkencor:
Dr. Raffaella Cancello, Nutritionist Hulumtues, Departamenti i Shkencave Mjekësore dhe Rehabilituese Endokrine-Metabolike, Laboratori Kërkimor i të ushqyerit dhe Obezitetit, IRCCS-Instituti Italian Auxologjik Milano