Një studim i kryer nga Njësia Kërkimore e Epidemiologjisë dhe Parandalimit në I.R.C.C.S. Neuromed në Pozzilli, në bashkëpunim me Universitetin LUM të Casamassima, tregon se konsumi i lartë i ushqimeve ultra të përpunuara shoqërohet me përshpejtimin e plakjes biologjike, pavarësisht nga cilësia ushqyese e dietës.
Rezultatet u publikuan në revistën prestigjioze The American Journal of Clinical Nutrition.
Studiuesit italianë analizuan të dhënat për mbi 22,000 pjesëmarrës nga Studimi Moli-sani, një nga grupet më të mëdha të popullsisë në Evropë, dhe përdorën mbi tridhjetë biomarkues të ndryshëm të gjakut për të matur moshën biologjike.
Ndryshe nga mosha kronologjike, e cila varet ekskluzivisht nga data e lindjes, mosha biologjike pasqyron kushtet biologjike të trupit tonë, duke përfshirë organet, indet dhe sistemet, dhe mund të ndryshojë nga mosha kronologjike.
Duke përdorur një pyetësor të detajuar të frekuencës së ushqimit, studiuesit ishin në gjendje të vlerësonin konsumin e ushqimeve ultra të përpunuara, që janë ushqime të bëra pjesërisht ose tërësisht me substanca që nuk përdoren në mënyrë rutinore në kuzhinë (p.sh., proteinat e hidrolizuara, maltodekstrinat, yndyrnat e hidrogjenizuara), që në përgjithësi përmbajnë aditivë të ndryshëm, si ngjyra, konservues, agjentë antikoksik, përmirësues shije dhe ëmbëlsues.
Ushqimet ultra të përpunuara përfshijnë jo vetëm ushqime të paketuara ose pije me sheqer, por edhe produkte në dukje ‘të padëmshme’ si bukë të prodhuar në masë ose të paketuar, kos frutash, disa drithëra mëngjesi ose alternativa mishi.
Studimi tregoi se një konsum i lartë i ushqimeve ultra të përpunuara shoqërohet me një përshpejtim të ndjeshëm të plakjes biologjike të pjesëmarrësve. Në thelb, njerëzit doli të ishin biologjikisht më të vjetër se mosha e tyre aktuale kronologjike.
Plakja biologjike është në fakt një “orë e brendshme” e trupit tonë, e cila mund të trokasë më shpejt ose më ngadalë se vitet e shënuara në kalendar, duke pasqyruar gjendjen e vërtetë të shëndetit të organizmit.
“Të dhënat tona – thotë Simona Esposito, studiuese në Njësinë Kërkimore të Epidemiologjisë dhe Parandalimit dhe autori i parë i studimit – tregojnë se një konsum i lartë i ushqimeve ultra të përpunuara jo vetëm që ka një ndikim negativ në shëndetin në përgjithësi, por gjithashtu mund të përshpejtojë plakjen, duke sugjeruar një lidhje që shkon përtej cilësisë së dobët ushqyese të këtyre ushqimeve”.
“Mekanizmat përmes të cilëve ushqimet ultra të përpunuara mund të jenë të dëmshme për shëndetin e njeriut nuk janë ende plotësisht të qarta – shpjegon studiuesja Marialaura Bonaccio, epidemiologe ushqimore në Njësinë Kërkimore të Epidemiologjisë dhe Parandalimit-IRCCS Neuromed.
“Përveçse janë të pamjaftueshme nga ana ushqyese, të pasura me sheqerna, kripë dhe yndyrna të ngopura ose trans, këto ushqime i nënshtrohen përpunimit intensiv industrial që në fakt ndryshon matricën e tyre ushqimore, me pasojë humbjen e lëndëve ushqyese dhe fibrave.
“Kjo mund të ketë pasoja të rëndësishme për një sërë funksionesh fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e glukozës dhe përbërjen dhe funksionalitetin e mikrobiotës së zorrëve. Gjithashtu, këto produkte shpesh mbështillen me ambalazhe plastike, duke u shndërruar kështu në mjete të substancave toksike për organizmin”.
“Ky studim” – shton Licia Iacoviello, drejtore e Njësisë Kërkimore të Epidemiologjisë dhe Parandalimit në IRCCS Neuromed dhe profesor i Higjienës në LUM në Casamassima – “na nxit edhe një herë të rivlerësojmë rekomandimet aktuale dietike, që duhet të përfshijnë gjithashtu paralajmërime për kufizimi i marrjes së ushqimeve ultra të përpunuara në dietën tonë të përditshme.
“Në fakt, disa ushqime të paketuara me lëndë ushqyese mund të klasifikohen si ultra të përpunuara dhe kjo sugjeron nevojën për t’i udhëzuar njerëzit drejt zgjedhjeve dietike që adresojnë gjithashtu shkallën e përpunimit të ushqimit”.
Krijo zakone te shendetshme te ushqyerjes me ndihmen e specialisteve tek FitHealth Clinic.