Konsumoni lakër të paktën 2 herë në javë, ato kanë shumë pak kalori dhe substancat e tyre antioksidante dhe mbrojtëse luftojnë sëmundjet, plakjen e parakohshme dhe ndihmojnë në parandalimin e tumoreve.
Për të marrë të gjithë lëndët ushqyese që përmbajnë perimet dhe frutat, është e nevojshme të ndryshojmë shpesh ngjyrat, që do të thotë se duhet të zgjedhim se çfarë ofron Nëna Natyrë çdo stinë.Në vjeshtë dhe gjatë gjithë dimrit në treg gjejmë lakrat (të të gjitha llojeve dhe ngjyrave) një mundësi e shkëlqyer për të mbushur me vetitë e tyre të çmuara duke i konsumuar dy ose tre herë në javë si pjatë anësore, në erëza, në supwra, pure etj.
Benefitet
Pak sheqerna dhe proteina, por shumë fibra, shumë minerale (squfur, kalcium, magnez, kalium, fosfor, natrium, selen, bakër) dhe shumë vitamina (vitamina A, vitaminat e grupit B, duke përfshirë acidin folik, vitaminën C, vitaminën K) përveç flavonoideve me veti antioksiduese dhe mbrojtëse të qelizave tona.
Lakra i përket familjes së kryqezoreve, gjinisë brassica dhe është një nga perimet më të pranishme në kopsht dhe përhapja e saj pasqyrohet edhe në të folur, në fakt ka shumë shprehje bisedore në përdorimin e përditshëm apo fjalë të urta që e përfshijnë atë. Këto janë perime të vjeshtës/dimrit dhe nëse tradita e bën rregull të presësh ngricën e parë për të korrur ekzemplarët më të mirë, ato tani janë lehtësisht të disponueshme në çdo kohë të vitit. Ka varietete të ndryshme lakrash (lakra e zezë, lakra e kuqe, lakra savoja, lakra e kapuçit, lulelakra, lakrat e Brukselit, brokoli etj.) dhe shumë prej tyre luajnë një rol kryesor në gatime të ndryshme tradicionale italiane dhe më gjerë ose si lakër turshi.
Vetitë
Ajo që të gjitha variacionet e lakrës kanë të përbashkët janë pikërisht virtytet e shëndetshme që ajo përmban, në veçanti:
Përmirësimi i sistemit gastrointestinal: falë fibrave që përmban, është në gjendje të rregullojë funksionin e zorrëve dhe të kryejë një veprim parandalues-mbrojtës ndaj sëmundjeve të zorrëve.
Parandalimi i sëmundjeve dhe plakjes së parakohshme: falë vitaminave A dhe C, por edhe karotenoideve dhe mbi 45 llojeve të flavonoideve që përmbajnë (përfshi kuercitin) të cilat me veprimin e tyre të fuqishëm antioksidues konsiderohen si parandalues për disa forma të kancerit.
Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare: falë antioksidantëve por edhe falë pranisë së acidit glutamik, një aminoacid që kontribuon ndjeshëm në uljen e presionit të gjakut.
Ai lehtëson eliminimin e toksinave: disa përbërës të pranishëm në lakër duket se kanë një veprim detoksifikues për trupin tonë.
Përveç vetive mbrojtëse, ka edhe dy aspekte të tjera pozitive të kësaj perime që duhen marrë në konsideratë, eko-qëndrueshmëria dhe marrja e kalorive:
Lakra mund të rritet lehtësisht me shpenzime minimale të ujit dhe energjisë pasi ato janë rezistente edhe ndaj klimës së ftohtë. Për më tepër, duhen vetëm rreth 60 ditë për të shijuar lakrat e reja nga mbjellja e tyre.
Ato mund të konsiderohen si ushqime me kalori të ulët në të gjitha aspektet për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët të sheqerit (dekstrozë dhe fruktozë, gjurmë saharoze) dhe pranisë shumë të ulët të yndyrës.
Lakra mund të konsumohet në të gjitha moshat, por ata që marrin antikoagulantë oralë duhet të kenë kujdes. Në fakt, përmbajtja e vitaminës K në lakër mund të ndërhyjë në terapi, prandaj konsumimi i tyre duhet të reduktohet.
Si të shijoni sa më mirë përfitimet e lakrës
Zgjedhja: kontrolloni gjethet, ato duhet të kenë një ngjyrë të njëtrajtshme dhe nuk duhet të vyshken.
Ruajtja: lakrat e papërpunuara mund të ruhen në frigorifer për 2 deri në 5 ditë ose, pas një zierjeje të shkurtër, mund të futen në vaj ose uthull. Duhet mbajtur mend, megjithatë, se vitaminat e tretshme në ujë si B dhe C përkeqësohen shpejt, prandaj këshillohet të hani lakër sa më shpejt të jetë e mundur.
Përgatitja/pastrimi: hidhni gjethet e jashtme, në disa raste hiqni bërthamën dhe lani gjethet me kujdes. Pas këtyre hapave të parë është e mundur të priten gjethet ose të lihen të plota.
Gatimi: mënyra më e mirë e përgatitjes për të ruajtur lëndët ushqyese është gatimi me avull dhe për një kohë jo shumë të gjatë. Në këtë mënyrë cilësia e fibrave bimore të pranishme në lakër nuk ndryshohet shumë dhe mbi të gjitha vitaminat që përmbahen në të nuk humbasin. Gatimi fsheh problemin tipik që karakterizon lakrat, pra erën e tyre e cila lidhet pikërisht me sasinë e squfurit që përmbajnë. Duke shtuar limon ose uthull në ujin e vluar, duke favorizuar metodat e shpejta të gatimit ose duke i konsumuar të papërpunuara në sallata, është e mundur për të frenuar problemin.
Konsumi: përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër për të erëzuar lakrat.
Për të përfituar nga vetitë e perimeve që i përkasin familjes së kryqëzoreve, konsumoni ato në porcione te bollshme, kaloritë që ato ofrojnë janë të parëndësishme edhe në dietat me pak kalori.